食品安全实用技术

第一部分  食品中病原类监控技术及产品
由于冰冻导致人体和动物抵抗力减低，人体对于食物中毒致病菌更加易感，食品动物也更加容易感染，禽流感和口蹄疫等人畜共患疾病也容易发生，针对这些次生食源性疾病和人畜共患疾病，推荐下列食品中病原类监控技术及产品作为冰雪灾害后次生灾害的监督控制手段。

一、技术名称：食品安全快速监测车
（一）功能与用途
针对冰冻次生灾害要求大量现场检测和农村地区食品安全应急快速检测的需要，该移动检测车适用于食品安全监督部门的执法人员开展现场快速检测。
（二）技术简介
该车包括车载仪器设备供电系统、供水和废水废液处理、样品前处理及仪器用气系统、防震降噪技术、快速检测技术和确证检测技术、样品快速前处理技术、各种技术协同工作、各种应急安全防护等技术问题。既可快速监测抽查，又可现场定性、定量检测。该食品安全监测车可广泛用于果蔬批发市场、农产品收购加工场站、大型农贸市场、超市、出口食品收购加工点（站）、出口果蔬生产基地、农场等农产品的监测，有效解决了农药残留、兽药残留等有毒有害残留物质超标问题，最大限度地保护了消费者的安全和利益。
（三）技术来源
单位名称：中国进出口商品检验技术研究所
联 系 人：储晓刚
联系电话：13601060917

二、食物中沙门氏菌PCR快速检测试剂盒
（一）功能与用途
沙门氏菌食物中毒是我国最常见的食物中毒病原菌，冰冻次生灾害容易导致猪、鸡等畜禽抵抗力减低，使其病原菌携带增加进而使这一食物中毒的爆发可能性增加。本技术针对这一需要，卫生部监督部门可以用于沙门氏菌食物中毒的快速诊断；并用于食品中沙门氏菌的快速筛选，防止食物中毒。
（二）技术简介
该试剂盒具有敏感性高、特异性强、快速准确、且结果分析简单对待检样品要求不高，检测时间更短等优点。随着PCR仪在各检测单位的逐步普及和PCR技术的应用逐步已由实验室走向实际临床检测，为沙门氏菌的准确快速检测提供了技术上的支持，该试剂盒在沙门氏菌检测工作中将发挥重要的作用。该试剂盒保存期二年。
（三）技术来源
单位名称：扬州大学
联 系 人：焦辛安
联系电话：13905276681

三、轮状病毒荧光定量RT-PCR检测试剂盒
（一）功能与用途
轮状病毒是婴幼儿秋冬季节的主要腹泻病，由于冰冻次生灾害导致断电断水，卫生环境恶化，生活饮用水受到污染，进而影响婴幼儿的食品安全。本技术针对这一需要，为卫生部门加强病人体液和食品中轮状病毒的鉴别诊断，防止食物中毒。
（二）技术简介
本品系用轮状病毒保守序列的一对特异性引物，一条特异性荧光探针，采用逆转录酶、耐热DNA聚合酶（Taq酶）、四种核苷酸单体（dNTPs）、等成分组装而成，用于可能感染了轮状病毒的各类样本（粪便、蔬菜、海产品）中轮状病毒的检测。检测快速、敏感、特异，可在 4 个小时内获得结果。
（三）技术来源
单位名称：中国疾病预防控制中心病毒病预防控制所
联 系 人：汪建伟 计融
联系电话：13901371049

四、禽流感病毒H5、H7、H9亚型荧光RT-PCR检测试剂盒
（一）功能与用途
针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染禽流感等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强家禽及禽产品中禽流感病毒的鉴别诊断，防止疫病发生。
（二）技术简介
本品系用一对禽流感病毒H5亚型的特异性引物、一条特异性荧光探针，采用逆转录酶、耐热DNA聚合酶（Taq酶）、四种核苷酸单体（dNTPs）、等成分组装而成，用于可能感染了禽流感病毒的各类样本（如肌肉组织、脏器、咽喉拭子、泄殖腔拭子、组织渗出液、血清或血浆等）中禽流感病毒H5亚型的检测。
（三）技术来源
单位名称：深圳匹基生物工程股份有限公司、北京出入境检验检疫局
联 系 人：周琦
联系电话：13901194170

五、禽流感病毒通用型荧光RT-PCR检测试剂盒
（一）功能与用途
针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染禽流感等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强家禽及禽产品中禽流感病毒的筛选诊断。
（二）技术简介
本品系用一对禽流感病毒的特异性引物、一条特异性荧光探针，采用逆转录酶、耐热DNA聚合酶（Taq酶）、四种核苷酸单体（dNTPs）、等成分组装而成，用于可能感染了禽流感病毒的各类样本（如肌肉组织、脏器、咽喉拭子、泄殖腔拭子、组织渗出液、血清或血浆等）中禽流感病毒的检测。
（三）技术来源
单位名称：深圳市匹基生物工程股份有限公司、北京出入境检验检疫局
联 系 人：周琦
联系电话：13901194170

六、新城疫病毒通用型荧光RT-PCR检测试剂盒
（一）功能与用途
针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染禽流感等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强家禽及禽产品中禽流感与新城疫病毒的鉴别诊断，保障禽肉食品安全。
（二）技术简介
本品系用一对新城疫病毒的特异性引物、一条特异性荧光探针，采用逆转录酶、耐热DNA聚合酶（Taq酶）、四种核苷酸单体（dNTPs）、等成分组装而成，用于可能感染了禽流感病毒的各类样本（如肌肉组织、脏器、咽喉拭子、泄殖腔拭子、组织渗出液、血清或血浆等）中新城疫病毒的检测。
（三）技术来源
单位名称：深圳市匹基生物工程股份有限公司、北京出入境检验检疫局
联 系 人：周琦
联系电话：13901194170

七、口蹄疫病毒3ABC间接ELISA诊断试剂盒
（一）功能与用途
针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染口蹄疫等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强偶蹄类动物口蹄疫病毒的鉴别诊断，防止牛、马、羊等食品安全。
（二）技术简介
本品系用大肠杆菌表达的基因工程蛋白口蹄疫病毒非结构聚合蛋白3ABC 为抗原，研制出口蹄疫病毒3ABC间接ELISA诊断试剂盒可用于口蹄疫的鉴别诊断，区分免疫动物与野毒感染动物。本试剂盒与美国联合生物医学公司（United Biomedical Inc.,UBI）生产的合成肽检测试剂盒UBI FMDV NS EIA进行对比检测92份血清，UBI FMDV NS EIA检测出阳性血清15份，3ABC-ELISA检测也都为阳性，UBI FMDV NS EIA检测的77份阴性血清中，3ABC-ELISA检测出阴性血清65份，阳性血清12份，这12份血清为攻毒后第7天的血清。结果表明本试剂盒在检测FMDV早期感染方面比UBI FMDV NS EIA试剂盒更敏感。
（三）技术来源
单位名称：华中农业大学
联 系 人：陈焕春
联系电话：13907106264

八、技术名称：猪口蹄疫病毒抗体ELISA检测试剂盒
（一）功能与用途
针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染猪口蹄疫等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强猪口蹄疫病毒的鉴别诊断。
(二)技术简介
用于检测猪血清中的口蹄疫抗体水平，评估猪口蹄疫疫苗免疫状况。试剂盒由抗原包被的微孔板，酶标羊抗猪IgG及其它试剂制成，应用间接ELISA原理检测猪口蹄疫抗体。
(三)技术来源
单位名称：广东省农业科学院兽医研究所
联 系 人：王贵平
联系电话：13332888993

九、技术名称：水泡性口炎病毒实时荧光定量RT－PCR检测试剂盒
（一）功能与用途
针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染口蹄疫等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强动物口蹄疫与水泡性口炎病毒的鉴别诊断。
（二）技术简介
本品系用一对水泡性口炎病毒核蛋白基因的特异性引物、两条特异性荧光探针，采用逆转录酶、耐热DNA聚合酶（Taq酶）、四种核苷酸单体（dNTPs）、等成分组装而成，用于可能感染了水泡性口炎病毒的各类样本中水泡性口炎病毒的检测，具有特异、敏感、简便和快速的特点。
（三）技术来源
单位名称：云南出入境检验检疫局
联 系 人：花群义
联系电话：13922861650

十、水泡性口炎酶联免疫吸附实验(ELISA)试剂盒
（一）功能与用途
针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染口蹄疫等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强动物口蹄疫与水泡性口炎病毒的鉴别诊断提供技术保障，保障动物食品的安全。
（二）技术简介
利用大肠杆菌表达的水泡性口炎病毒(VSV)核蛋白(N)多肽作为抗原，建立了一种可检测VSV抗体的间接酶联免疫吸附试验(ELISA)方法。通过对136份正常牛、猪和马血清以及79份免疫或人工感染动物血清的检测，确定了该ELISA检测试验的阴性阳性临界值为0.278。该136份血清中有7份的OD值超过临界值，占11%，表明该ELISA对健康动物的特异性为94.8%。从对实验性人工感染或免疫豚鼠和山羊血清样品的检测结果表明，该ELISA对人工感染或免疫豚鼠和山羊的敏感性为95.3%。试验证明该方法简易、快速、安全，检测灵敏度与中和试验相当。
（三）技术来源
单位名称：云南出入境检验检疫局
联 系 人：花群义
联系电话：13922861650

十一、技术名称：猪水泡病病毒实时荧光定量RT-PCR检测试剂盒
（一）功能与用途
针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染猪口蹄疫等人畜共患疾病，本检测试剂盒为农业防疫部门加强猪口蹄疫与水泡病病毒的鉴别诊断提供技术保障，保障猪肉安全。
（二）技术简介
本品系用一对猪水泡病病毒结构蛋白VP1 基因序列的特异性引物，一条特异性荧光探针，采用逆转录酶、耐热DNA聚合酶（Taq酶）、四种核苷酸单体（dNTPs）、等成分组装而成，用于可能感染了猪水泡病病毒的各类样本（细胞培养物、水泡液、水泡皮及分泌物、血液）中猪水泡病病毒的检测。检测快速、敏感、特异，可在 4 个小时内获得结果。
（三）技术来源
单位名称：云南出入境检验检疫局
联 系 人：花群义
联系电话：13922861650

十二、伪狂犬病gE-ELISA鉴别诊断试剂盒
（一）功能与用途
针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染口蹄疫等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强猪伪狂犬病病毒的鉴别诊断提供技术保障，保障猪肉安全。
（二）技术简介
本品利用大肠杆菌表达伪狂犬病病毒gE糖蛋白，经纯化、变性、复性等处理后将gE蛋白作为抗原建立了伪狂犬病的gE-ELISA鉴别诊断方法，可以区分伪狂犬病野毒感染猪和糖蛋白E（gE）基因缺失疫苗免疫猪。该试剂盒诊断特异性为94.5%，诊断敏感性为96.7%，以5块不同批次的包被抗原的酶标板检测5份血清，结果显示阳性血清的变异系数均小于10%。对比国外阻断gE-ELISA同时检测临床356份猪血清，两者阳性符合率为87.44%（195/226），总符合率为92.13%（328/356）。本试剂盒特异、敏感且重复性好，可用于伪狂犬病的鉴别诊断。
（三）技术来源
单位名称：华中农业大学
联 系 人：陈焕春
联系电话：13907106264

十三、猪瘟抗体检测ELISA试剂盒
（一）功能与用途
针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染猪瘟等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强猪瘟病毒的鉴别诊断提供技术保障。
（二）技术简介
猪瘟ELISA诊断试剂盒用于检测猪血清中的猪瘟抗体水平，评估猪瘟疫苗免疫状况。试剂盒由抗原包被的微孔板，酶标羊抗猪IgG及其它试剂制成，应用间接ELISA原理检测猪瘟抗体。
（三）技术来源
单位名称：广东省农业科学院兽医研究所
联 系 人：王贵平
联系电话：13332888993

十四、猪圆环病毒2型抗体ELISA检测试剂盒
（一）功能与用途
针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染猪圆环病毒导致的等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强猪圆环病毒的鉴别诊断提供技术支撑。
（二）技术简介
猪圆环病毒2型ELISA诊断试剂盒用于检测猪血清中的猪圆环病毒2型抗体水平，评估猪圆环病毒2型疫苗免疫状况。
试剂盒由抗原包被的微孔板，酶标羊抗猪IgG及其它试剂制成，应用间接ELISA原理检测猪圆环病毒2型抗体。
(三)技术来源
单位名称：广东省农业科学院兽医研究所
联 系 人：王贵平
联系电话：13332888993

十五、猪繁殖与呼吸综合征病毒抗体ELISA检测试剂盒
（一）功能与用途
针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染猪繁殖与呼吸综合征病等人畜共患疾病，为农业防疫部门加强猪繁殖与呼吸综合征病毒的鉴别诊断提供技术保障。
（二）技术简介
猪繁殖与呼吸综合征病毒ELISA诊断试剂盒用于检测猪血清中的猪繁殖与呼吸综合征病毒抗体水平，评估猪繁殖与呼吸综合征病毒疫苗免疫状况。试剂盒由抗原包被的微孔板，酶标羊抗猪IgG及其它试剂制成，应用间接ELISA原理检测猪繁殖与呼吸综合征病毒抗体。
（三）技术来源
单位名称：广东省农业科学院兽医研究所
联 系 人：王贵平
联系电话：13332888993

十六、口蹄疫和水泡性口炎病毒荧光定量 RT-PCR检测试剂盒
（一）功能与用途
针对由于冰冻导致食品动物畜禽抵抗力减低、更加容易感染口蹄疫等人畜共患疾病，适用于肉食品和发病动物、隐性感染或持续带毒动物样品中的口蹄疫、水泡性口炎病毒的定性和定量快速检测，为农业防疫部门加强疫病防治提供技术保障。
（二）技术简介
试剂盒采用RT-PCR方法，结合荧光探针的扩增检测技术，通过荧光信号的变化检测口蹄疫、水泡性口炎病毒RNA，可用于多种样本中口蹄疫、水泡性口炎病毒RNA的检测，其技术水平达到国际领先水平。可对低含量FMD病毒、VS病毒的肉食品和发病动物、隐性感染或持续带毒动物样品进行准确的定性和定量检测，操作简单、结果直观、敏感性高、特异性强、重复性好、高通量等优点，可在收到样品后4小时之内就可以出定性、定量检测结果。另外，检测适用的样品范围广，适合于细胞培养物、水泡液、水泡皮及分泌物、血液、肉品等多种样品中的FMDV和VSV检测，使用安全。
（三）技术来源
单位名称：深圳匹基公司、云南出入境检验检疫局
联 系 人：花群义
联系电话：0871-413797

十七、猪旋毛虫病抗体快速检测试纸条
（一）功能与用途
猪旋毛虫病是猪肉常用的检疫项目。由于冰冻次生灾害导致断电断水，卫生环境恶化，猪旋毛虫病更加容易发生，进而影响食品安全。这一试纸条为农业防疫部门加强猪旋毛虫的快速筛选检测提供技术保障，保障猪肉安全。
（二）技术简介
该产品以旋毛虫重组分泌抗原为基础,根据胶体金免疫层析原理设计研制而成。该试纸条无需附加任何仪器和试剂，无需专业技术人员和实验室，具有较高的特异性和敏感性，以及良好的重复性和稳定性，而且操作简便、快捷，可现场检疫，结果立等可取，适用于旋毛虫病的普查、宰前检疫、宰后检疫、产地检疫和进出口检疫等。
（三）技术来源
单位名称：河南省农业科学院生物技术研究所
联 系 人：张改平
联系电话：13903818774

十八、猪囊虫病快速诊断试剂盒
（一）功能与用途
猪囊虫病是猪肉常用的检疫项目。由于冰冻次生灾害导致断电断水，卫生环境恶化，猪囊虫病更加容易发生，进而影响食品安全。这一试纸条为农业防疫部门加强猪肉中猪囊虫的鉴别诊断提供技术支撑，保障猪肉安全。
（二）技术简介
本试剂盒是在单克隆抗体技术和夹心ELISA方法的基础上研制出的一种免疫学快速检测产品，与其他寄生虫（包括猪细颈囊尾蚴、猪旋毛虫、猪住肉孢子虫和猪蛔虫）无交叉反应，敏感性高，操作简便，快速实用。根据显色情况可用肉眼判定结果：在白色背景下，显蓝色为阳性，无色为阴性。本试剂盒适用于猪囊虫病抗原检测。
（三）技术来源
单位名称：河南省农业科学院生物技术研究所
联 系 人：张改平
联系电话：13903818774

十九、全自动消毒式洗菜机
（一）功能与用途
由于冰冻次生灾害导致断电断水，卫生环境恶化，生活饮用水受到污染，进而影响食品安全，针对这一状况需要对于蔬菜进行清洗消毒。主要用于蔬菜清洗消毒，防止疾病的传播。
（二）技术简介
全自动消毒洗菜机对蔬菜进行清洗消毒，消除农药，解决“病从口入”的难题，彻底解决手洗蔬菜的烦恼，不会产生污染物，是健康环保型家电产品；洗涤方式采用离心冲击式、喷淋冲洗式、臭氧氧化及气泡爆炸式四重庆西方时，全方位洗涤，更彻底；环保节能，用水少，耗电低，无需洗涤剂，杀菌消毒、降解农药的同时，不会产生残留和副作用，同时对周围环境祛菌、消毒、消除异味；采用独特的专利结构设计，洗涤容器可方便取出，避免二次污染；广角度透明视窗，可视化监控，整个清洗过程一目了然，安全放心；极限设计，重量轻、便于携带、节省空间。
（三）技术来源
单位名称：青岛医防消毒专业技术中心、青岛如立电器有限公司
联 系 人：权力敏
联系电话：13602866491